Topfenauflauf mit Himbeeren

Method

1. Backrohr auf 190°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Topfen, Weizengrieß, Maizena, 20g Kristallzucker, Zitronen- und Orangenschale, Zimt, eine Prise Salz sowie die Milch miteinander gut verrühren.
3. Die Eier trennen, die Eidotter in die Topfenmasse geben und alles glatt rühren.
4. In einem Extragefäß die Eiklar mit einem Mixer gut aufschlagen. Nach und nach die 30g Kristallzucker zugeben.
5. Den Eischnee vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
6. Die Topfenmasse in die Auflaufform füllen, mit den frischen Himbeeren belegen und mit etwas Kristallzucker bestreuen.
7. Auf der mittleren Schiene bei 190°C etwa 20 Minuten backen.
8. Herausnehmen und noch warm servieren.