Mains
Rotkraut
Ein klassisches Rotkraut-Rezept, perfekt als Beilage zu Fleischgerichten.
Method
- Rotkraut putzen, waschen, halbieren, Strunk entfernen und fein nudelig schneiden.
- Apfel schälen, blättrig schneiden und mit Zitronensaft, Kümmel, Salz und etwas Zucker mischen.
- Alles leicht zusammendrücken und mindestens 1/2 Stunde marinieren.
- In der Zwischenzeit Zwiebel fein hacken und mit 1-2 EL Zucker und 1 TL Zimt in 100 g Fett 2-3 Minuten anrösten.
- Mit 1/8 L Rotwein ablöschen und das marinierte Rotkraut dazugeben.
- Lorbeerblätter und etwas Wasser oder Suppe hinzufügen und 1 Stunde weich dünsten.
- Sobald das Kraut weich ist, Stärke einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sonja’s tip
Das Rotkraut schmeckt am besten, wenn es einen Tag durchziehen kann.